醬香白酒屬原漿白酒類

  醬香白酒的酒質應該是淡黃或沒有顏色全透明的，清亮通透，無懸浮固體，無沉淀。倒進玻璃高腳杯里時，造成酒珠越大越多且消退得慢的口感越好。酒珠消退得慢，表明酒濃度值高，儲放時間長，喝時味兒香醇，醬香型濃厚。這是由于酒中酒分子反應成酯，酒儲放時間越長，酒也就越香。輕輕地搖一搖，酒淚掛杯時間長為宜。

  醬香白酒關鍵產于貴州省，以高粱米、麥子等為原材料，經傳統式固體法發醇做成。其醬香型突顯，雅致細膩，酒質醇正，回味綿長，清亮全透明，顏色淡黃。配搭示范性：含有濃厚湖南菜口味的干鍋雞，以新細嫩散養土雞為主要材料，先用心醬鹵讓調味品汁所有滲透到雞脯肉，后走紅煮開，再以文火煨制。炒雞絲顏色鮮麗，肉質地美味，口味麻辣，香氣厚實的醬香白酒配搭，在嘴中交錯出濃香的香味，在甜味的烘托下純糧酒口味更為柔順，回味綿長。